Siapa yang tidak mengenal tempe? Makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai ini telah menjadi favorit banyak orang. Namun, tahukah Anda bahwa ada jenis tempe yang unik dan memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa? Ya, Tempe Bongkrek adalah salah satu jenis tempe yang patut Anda coba!
Tempe Bongkrek adalah varian tempe yang berasal dari daerah Jawa Tengah, khususnya di daerah Banyumas. Tempe ini memiliki rasa yang khas dan unik, serta tekstur yang lebih padat dibandingkan dengan tempe biasa. Harganya pun cukup terjangkau, sehingga tidak heran jika banyak orang tertarik untuk mencobanya.
Manfaat Tempe Bongkrek
Apa yang membuat Tempe Bongkrek begitu istimewa? Pertama-tama, tempe ini mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Kandungan protein dalam tempe bongkrek sangat tinggi, sehingga cocok untuk Anda yang ingin menjaga kesehatan otot dan tulang.
Selain itu, tempe bongkrek juga kaya akan serat, vitamin B kompleks, dan zat besi. Dengan mengonsumsi tempe bongkrek secara rutin, Anda dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan pencernaan.
Tidak hanya itu, tempe bongkrek juga memiliki manfaat lain yang tidak kalah menarik. Tempe ini diketahui dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, sehingga baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, tempe bongkrek juga dapat membantu mengatur gula darah, sehingga cocok untuk Anda yang menderita diabetes.
Bahaya Tempe Bongkrek
Meski memiliki segudang manfaat, tempe jenis ini seringkali menjadi penyebab keracunan yang terjadi karena kontaminasi bakteri burkholderia galdioli, yang mengeluarkan racun asam bongkrek dan toxoflavin, kedua asam ini sebenarnya bermanfaat untuk memusnahkan jamur Rhizopus dalam proses pembuatan tempe bongkrek.
Bagaimana Cara Mengetahui Tempe Bongkrek Masih Aman?
Apakah tempe bongkrek masih aman untuk dikonsumsi, bisa dicek dari bau, tekstur, dan rasa yang baik. Jika tempe sudah mulai berwarna kekuningan biasanya menjadi tanda keberadaan racun toxoflavin yang berbahaya dan sebaiknya tidak dikonsumsi.
Cara Membuat Tempe Bongkrek Sendiri
Bagaimana cara membuat Tempe Bongkrek di rumah? Meskipun terlihat rumit, sebenarnya pembuatan tempe bongkrek tidak terlalu sulit. Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan seperti kedelai, ragi tempe, dan air bersih.
Setelah itu, rendam kedelai dalam air selama beberapa jam, kemudian kukus hingga matang. Setelah dingin, tambahkan ragi tempe dan biarkan selama 24 jam agar proses fermentasi berjalan dengan baik. Setelah itu, tempe bongkrek siap untuk dikonsumsi atau diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Jika Anda tidak memiliki waktu atau kesempatan untuk membuat tempe bongkrek sendiri, Anda masih bisa menikmatinya dengan mudah. Banyak pedagang tempe di pasar-pasar tradisional atau supermarket menjual tempe bongkrek dengan harga yang terjangkau.
Anda dapat mengolah tempe bongkrek menjadi berbagai hidangan yang lezat, seperti tumis tempe bongkrek, tempe bongkrek goreng, atau tempe bongkrek balado.
Tempe Bongkrek adalah salah satu jenis tempe yang memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Dengan kandungan nutrisi yang tinggi dan harga yang terjangkau, tempe bongkrek menjadi pilihan yang tepat untuk menjaga kesehatan dan menggoyang lidah Anda. Jadi, jangan ragu untuk mencoba tempe bongkrek dan nikmati manfaatnya!
